飛騨牛一頭家 馬喰一代 名古屋 栄

A5等級を超えた最高級の飛騨牛『最飛び牛』。1回の市場で競りに出る約100頭のうちA5の飛騨牛と認められるのは約2割。その中でも「最飛び牛」は週に1頭出るか出ないかの希少な牛肉です。その脂と肉のバランスはまさに芸術的な「牛肉の黄金比」。半世紀に渡り培ってきた熟練の目利きが惚れ込んだ1頭をご堪能ください。

昼食会やお昼のご接待に、飛騨牛のとろける肉の旨みを存分にお楽しみいただける『栄限定 プレミアム馬喰ランチ』3,500円(税抜)をご用意。職人が特に惚れ込んだ部位「3種盛り」や、栄店限定の見た目だけでなく食感までもが芸術的な「炭焼ヒレとイクラ手巻き」などお昼時間を至福の時間に変える逸品をお楽しみいただけます。

【栄限定：炭焼ヒレとイクラ手巻き】
炭火で香ばしく焼き上げたヒレ肉とイクラを乗せて海苔で包み手巻きでお召上がりください。肉質柔らかでまろやかな脂のヒレ肉と、塩味を帯びたイクラの弾ける食感が堪りません。追加でウニをトッピングすればまるで食の宝石箱。更なる旨みがお口の中いっぱいに広がります。